Die steilsten Weinbergshänge oberhalb von Valdobbiadene neigen sich um fünfundvierzig Grad, sodass jede Traube noch von Hand geschnitten wird – eine Praxis, die Einheimische als viticoltura eroica, heldenhafter Weinbau, bezeichnen. Kein Traktor schafft diese Steigung. Die Region selbst erhebt keinen Eintritt: 0 EUR, geöffnet jeden Tag der Woche von 09:00 bis 18:00 Uhr, wobei einzelne Weingüter ihre eigenen Gebühren für Kellerbesichtigungen und Verkostungen festlegen. Diese Offenheit ist der Grund, warum eine Prosecco-Region-Tour ab Venedig weniger wie eine Attraktion mit Eintrittskarte und mehr wie eine Landschaft wirkt, durch die man sich bewegt. Die Hügel zwischen Conegliano und Valdobbiadene wurden durch eiszeitliche Gletscher geformt und hinterließen einen gewellten Bergrücken, den die Venezianer rive nannten. 2019 nahm die UNESCO diese Hänge als Weltkulturerbe auf und verwies auf das Mosaik aus kleinen Parzellen, Waldfragmenten und terrassierten Grundstücken, die über vier Jahrhunderte hinweg entstanden sind. Italiens erste Önologie-Schule eröffnete 1876 in Conegliano, und ihre Absolventen kodifizierten die zweite Gärung der Glera-Traube in Drucktanks – die Charmat-Methode, die dem Prosecco Superiore seine feine, anhaltende Perlage verleiht, anstatt der schwereren Mousse von flaschenvergorenen Weinen. Was die DOCG-Zone vom breiteren Prosecco DOC der Ebene unterscheidet, ist die Höhenlage und die Handarbeit. Cartizze, eine 107 Hektar große Weinkrone oberhalb von San Pietro di Barbozza, gehört zu den teuersten landwirtschaftlichen Flächen Italiens. Ringsum verbindet die Strada del Vino Bianco – Italiens älteste beschilderte Weinroute, die 1966 angelegt wurde – steinerne Borghi, Glockentürme und familiäre Cantine, deren Familiennamen bereits seit den 1920er Jahren auf den Etiketten stehen. Asolo, die ummauerte Hügelstadt, die Carducci die Stadt der hundert Horizonte nannte, bildet den westlichen Rand und erscheint bei vielen Prosecco-Hügel-Touren als zusätzlicher Halt. Heute ist die Region eher als funktionierende Kulturlandschaft von Bedeutung denn als konservierte Stätte. Etwa 3.000 Winzer bewirtschaften Parzellen von durchschnittlich unter einem Hektar und liefern ihre Früchte an Genossenschaften und kleine Weingüter, deren Keller unter ihren eigenen Reben liegen. Die Architektur ist schlicht: Barchesse mit tiefen Dachvorsprüngen, Kieshöfe, Edelstahlautoklaven, die hinter Mauerwerk aus dem achtzehnten Jahrhundert summen. Geführte Prosecco-Region-Touren ab Venedig erreichen diese Türen über Straßen, die für Reisebusse zu eng sind, weshalb Kleingruppenformate das buchbare Angebot dominieren. Eine Prosecco-Region-Tour ab Venedig deckt Gebiete ab, die Geduld belohnen – die Rive ändern ihren Charakter alle paar hundert Meter, und der Wein im Glas wandelt sich mit ihnen.