Las laderas más empinadas de los viñedos sobre Valdobbiadene tienen una inclinación de cuarenta y cinco grados, por lo que cada uva se sigue cortando a mano, una práctica que los locales llaman viticoltura eroica, viticultura heroica. Ningún tractor puede mantener la pendiente. La región en sí no cobra entrada: 0 EUR, abierta todos los días de la semana de 09:00 a 18:00, y cada bodega establece sus propios precios para visitas a bodegas y catas. Esa apertura es la razón por la que un tour por la región del prosecco desde Venecia parece menos una atracción con entrada y más un paisaje a través del cual uno se mueve. Las colinas entre Conegliano y Valdobbiadene fueron formadas por el antiguo retroceso glacial, dejando una cadena ondulada de crestas que los venecianos llamaron rive. En 2019, la UNESCO inscribió estas laderas como paisaje cultural Patrimonio de la Humanidad, citando el mosaico de pequeñas parcelas, fragmentos de bosque y parcelas en terrazas unidas a lo largo de cuatro siglos. La primera escuela de enología de Italia abrió en Conegliano en 1876, y sus graduados codificaron la segunda fermentación de la uva Glera en tanques presurizados: el método Charmat que le da al Prosecco Superiore su burbuja fina y persistente en lugar de la espuma más pesada de los vinos fermentados en botella. Lo que distingue a la zona DOCG del Prosecco DOC más amplio de las llanuras es la elevación y el trabajo manual. Cartizze, una corona de viñedos de 107 hectáreas sobre San Pietro di Barbozza, es una de las tierras agrícolas más caras de Italia. A su alrededor, la Strada del Vino Bianco, la ruta del vino señalizada más antigua de Italia, trazada en 1966, conecta pueblos de piedra, campanarios y bodegas familiares donde el mismo apellido ha aparecido en las etiquetas desde la década de 1920. Asolo, la ciudad amurallada en la colina que Carducci llamó la ciudad de los cien horizontes, ancla el borde occidental y aparece en varios tours de las Colinas del Prosecco como una parada combinada. Hoy en día, la región es importante como paisaje agrícola en funcionamiento más que como uno preservado. Aproximadamente 3,000 cultivadores trabajan parcelas que promedian menos de una hectárea cada una, entregando la fruta a cooperativas y pequeñas fincas cuyas bodegas se encuentran debajo de sus propias hileras. La arquitectura es discreta: barchesse con aleros profundos, patios de grava, autoclaves de acero inoxidable zumbando detrás de mampostería del siglo XVIII. Los tours guiados por la región del prosecco desde Venecia llegan a estas puertas por caminos demasiado estrechos para autocares, razón por la cual los formatos de grupos pequeños dominan el inventario disponible. Un tour por la región del prosecco desde Venecia cubre un terreno que recompensa la paciencia: las rive cambian de carácter cada pocos cientos de metros, y el vino en la copa cambia con ellas.