Italiens erste Önologie-Schule eröffnete 1876 in Conegliano, vier Jahrzehnte bevor Glera einen gesetzlich geschützten Namen erhielt. Die Hügel, die ihre Studenten vermessen haben, erstrecken sich etwa vierzig Kilometer westlich bis Valdobbiadene, ein gewelltes Band aus Moränen und Mergel etwa fünfzig Kilometer nördlich der Lagune — die Landschaft, in die eine Prosecco-Weinreise ab Venedig führt. Die UNESCO nahm die Hänge im Juli 2019 in die Liste auf und verwies auf Bergrücken, Ciglioni-Grasterrassen und ein Mosaik aus Parzellen, die noch weitgehend von Hand bewirtschaftet werden. Die gesetzliche Ordnung kam spät. Erst 2009 wurde der Name Prosecco an den Ort statt an die Rebsorte gebunden, der historische Kern zum Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG befördert und die alte Sorte in Glera umbenannt. Dreiundvierzig Rive — steile Einzellagen, von denen jede nach ihrem Weiler benannt ist — liegen innerhalb dieser Appellation. Cartizze, die kleinste und meistumstrittene, umfasst etwa 107 Hektar oberhalb von Santo Stefano, Saccol und San Pietro di Barbozza, Land, das zu den teuersten Ackerflächen Europas zählt. Rund 3.400 Winzer bewirtschaften den Bezirk, die meisten von ihnen halten jeweils unter zwei Hektar. Die Methode prägt den Wein stärker, als es jeder Kellereingang zugibt. Die zweite Gärung findet in Drucktanks aus Stahl statt und nicht in der Flasche, eine Technik, die 1895 von Federico Martinotti patentiert und von Eugène Charmat industrialisiert wurde. Sie bewahrt die Noten von Birne, weißen Blüten und grünem Apfel, die eine lange Flaschenreifung gegen Brotkruste eintauschen würde. Eine Prosecco-Weinreise ab Venedig endet daher im Tankraum, nicht in einem Keller bei Kerzenschein. Die Hänge erreichen Steigungen von fast siebzig Prozent, daher bleibt die Ernte notwendigerweise manuelle Handarbeit; ein einzelner Hektar kann sechshundert Arbeitsstunden im Jahr erfordern. Die in den 1880er Jahren gegen Falschen Mehltau entwickelte Bellussera-Reberziehung trägt die Reben auf älteren Parzellen immer noch über Kopf wie eine Takelage. Die Strada del Prosecco, die 1966 zwischen Conegliano und Valdobbiadene eröffnet wurde, war Italiens erste beschilderte Weinstraße, und sie bestimmt noch immer, wie sich Besucher durch den Bezirk bewegen — vorbei an der Molinetto della Croda, einer in die Felswand eingebauten Wassermühle in Refrontolo, und hinauf zum säulengeschmückten Zentrum von Asolo, wo Robert Browning überwinterte und Eleonora Duse begraben liegt. Touren durch die Weingüter von Conegliano Valdobbiadene und allgemeinere Weinrouten durch Venetien nutzen diese Kammlinien. Der Zugang zu den Hügeln selbst ist kostenlos, bei 0 EUR, und die Straßen bleiben rund um die Uhr geöffnet; die wichtigen Tore gehören privaten Anwesen, die zu öffnen der Zweck von Prosecco-Weinreisen ab Venedig ist.